Calabaza al horno rellena
La temporada de calabaza comienza ahora y es tiempo de prepararla y saborearla. La calabaza es un vegetal muy versátil, que combina tanto con cereales como con legumbres y podemos cocinarlo de múltiples maneras.
En cuanto a sus propiedades, la calabaza, por su alto contenido en fibra, es muy aconsejable en casos de obesidad y estreñimiento y para eliminar retención de líquidos. Muy rica en carotenos, que son antioxidantes, que se transforman en vitamina A (esencial para la visión), y también contiene vitaminas C y E, así como minerales, especialmente calcio, potasio y magnesio.
Según algunos estudios la calabaza es la verdura más indicada para la diabetes, ya que regenera las células pancreáticas dañadas y aumenta los niveles de insulina en sangre. La calabaza y la estevia son empleados en la medicina natural para sanar la diabetes.
¿Qué ingredientes necesitas para preparar la calabaza al horno rellena? (Para 2-3 personas)
- 1 calabaza pequeña
- 3 cebollas grandes cortadas a medias lunas finas
- 2 zanahorias cortadas en rodajas finas
- 2 hojas de col rizada cortada fina
- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo
- Una pizca de sal marina
- 1 taza de crema de avena
- 1 cucharada de arroz integral o de mijo cocido por persona
¿Cómo lo preparamos?
- Introducir la calabaza en el horno a 100ºC. Previamente la habremos cortado por la mitad, vaciado de semillas y le habremos puesto una pizca de aceite y sal.
- Poner aceite en una cazuela y saltear como nituké la cebolla, la col y la zanahoria.
- Cuando la calabaza esté casi cocida la rellenaremos con la verduras, 1 cucharada de arroz integral o de mijo cocido por persona y la volvemos a introducir en el horno.
- Una vez que la calabaza esté blanda, la regamos con la crema de avena (importante que no contenga aceite de palma).
- La dejamos un par de minutos más en el horno y ya podemos servirla.
¡¡Qué la disfrutéis!!
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