Esta semana la primavera nos anuncia que el verano ya está cerca y os propongo una deliciosa ensalada templada de verduras multicolor con tahín que puede servirse como acompañamiento del arroz integral o del cereal completo de vuestra elección.
¡Buen provecho!
Ingredientes para 2-3 personas:
- 2 calabacines cortados a rodajas finas
- 2 zanahorias cortadas a tiras finas
- 1/2 brócoli cortado a ramos
- 1/2 manojo de rabanitos cortados por la mitad
- 5 hojas de albahaca fresca
- 5 nueces tostadas en la sartén, sin aceite y troceadas
- Vinagre de umeboshi o 1 chorrito de zumo de limón
Ingredientes para el aliño:
- 2 cucharadas soperas de tahín
- 4 cucharadas soperas de agua hirviendo
- 1 cucharada sopera de ralladura de naranja
- 1 cucharada sopera de miso blanco
- 1 cucharada sopera de chucrut
- 1 cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana
Preparación:
- Cocer al vapor la zanahoria, el calabacín y el brócoli durante 3 minutos. Retirar y remojar durante unos instantes en agua muy fría para que conserven su color.
- Cocer al vapor en el mismo recipiente los rabanitos durante 2 minutos. Retirarlos y añadir el chorrito de zumo de limón inmediatamente para preservar su color rosado.
- Mezclar las 3 verduras y verter encima de ellas la emulsión de todos los ingredientes del aliño (rectificarlo con agua según la consistencia deseada).
- Decorar con la albahaca.