![\"Barbacoa\"](\"http:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Barbacoa.jpg\")
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Esta \u00faltima semana se ha hablado mucho del comunicado de la OMS sobre la relaci\u00f3n entre carne, carne procesada y enfermedades como el c\u00e1ncer. Sin embargo, esta informaci\u00f3n hace muchos a\u00f1os que se conoce, y los que hay\u00e1is le\u00eddo alguno de mis libros, seguro que ya lo sab\u00edais.<\/p>\n
A menudo, nos fijamos en los alimentos que debemos comer para mejorar nuestra salud, pero casi nunca nos cuestionamos los que debemos evitar. Es por esto que, en las pr\u00f3ximas semanas, detallar\u00e9 los alimentos que nos enferman. Hoy, como no pod\u00eda ser de otra forma: la carne y los huevos.<\/p>\n
CARNE<\/strong><\/p>\n La carne roja deja una sobrecarga de residuos \u00e1cidos en el cuerpo, en sangre, fluidos y tejidos. Estos residuos son los \u00e1cidos \u00farico, fosf\u00f3rico y sulf\u00farico. Para neutralizar estos \u00e1cidos el cuerpo utiliza la reserva de minerales alcalinos, como el calcio de los huesos y dientes, produci\u00e9ndose osteoporosis.<\/p>\n Una vez neutralizados los \u00e1cidos, quedan residuos de urato de calcio, que son depositados en los tejidos blandos y calcifican en formas s\u00f3lidas, que van acumul\u00e1ndose en arterias (arteriosclerosis), en las lentes \u00f3pticas (cataratas), en los ur\u00e9teres y ri\u00f1\u00f3n, en la ves\u00edcula biliar, en las articulaciones (artritis), etc. La carne roja tiene de treinta a setenta por ciento de grasa y colesterol. Tambi\u00e9n tiene gran cantidad de venenos: pesticidas, herbicidas, fertilizantes y par\u00e1sitos. Alrededor del 16% de todos los adultos en Am\u00e9rica tienen triquinosis al hacerles la autopsia. La carne contribuye a la incidencia del c\u00e1ncer<\/strong> Nitritos y nitratos<\/strong> HUEVOS<\/strong><\/p>\n Los huevos son muy nutritivos, pero contienen 250mg de colesterol, cantidad casi en el l\u00edmite de lo que se recomienda no exceder diariamente. Favorecen la arteriosclerosis (dureza y engrosamiento de las arterias) m\u00e1s de lo que se cre\u00eda, con el consiguiente riesgo cardiovascular. EXCESO DE PROTE\u00cdNA ANIMAL<\/strong> ALTERNATIVAS A LA CARNE Y HUEVOS: CEREALES CON LEGUMBRES Y PESCADO<\/strong><\/p>\n El aporte diario de prote\u00ednas lo podemos obtener de fuentes vegetales m\u00e1s saludables, sin colesterol, sin residuos \u00e1cidos, bajo en grasas y ricos en fibra como las legumbres, pero siempre combinadas con cereal integral, ya que de este modo obtendremos todos los amino\u00e1cidos esenciales.<\/p>\n En ocasiones, tambi\u00e9n podemos consumir prote\u00edna mediante el tempeh y el seit\u00e1n.\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Esta \u00faltima semana se ha hablado mucho del comunicado de la OMS sobre la relaci\u00f3n entre carne, carne procesada y […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":486,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[35,37,44,46,79,84,86,96],"class_list":["post-1588","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria","tag-alimentacion","tag-alimentos-desaconsejados","tag-cancer","tag-carne","tag-huevos","tag-legumbres","tag-macrobiotica","tag-pescado"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1588","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1588"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1588\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1588"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1588"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1588"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLa carne roja no contiene fibra, lo que dificulta su eliminaci\u00f3n, provocando estre\u00f1imiento. La congesti\u00f3n del aparato digestivo constituye una amenaza muy grave para la estabilidad del organismo, ya que las carnes se pudren por horas y hasta por d\u00edas en los intestinos, debido a que provocan par\u00e1lisis del tracto digestivo. La sangre que se produce en estas condiciones es m\u00e1s \u00e1cida y con un alto grado de contaminantes que ocasionan vol\u00famenes muy altos de linfa. El estre\u00f1imiento tambi\u00e9n provoca una mucosidad en exceso y un gran desequilibrio en el organismo.
\nSeg\u00fan diversos estudios, se relaciona el consumo de carne con la diabetes, debido a los lipo\u00e1cidos saturados que contiene, ocasiona obesidad, induce infecciones y dolores por causa de los \u00e1cidos org\u00e1nicos. La carne favorece el infarto card\u00edaco y la arteriosclerosis por su elevado contenido de hierro entre otras causas. La carne fomenta la depresi\u00f3n, reduce la memoria por su concentraci\u00f3n en cortisol, en personas con predisposici\u00f3n a los niveles altos de cortisol.<\/p>\n
\nEl hierro contenido en la carne es muy oxidante, y favorece la formaci\u00f3n de sustancias cancer\u00edgenas en el intestino. La carne carece de fibra. Cuanta m\u00e1s fibra consumimos, m\u00e1s protecci\u00f3n en el aparato digestivo. Por tanto, la mejor carne ser\u00eda la combinaci\u00f3n de dos productos con fibra: cereales con leguminosas. Todas las civilizaciones antiguas consum\u00edan, cada d\u00eda, esta combinaci\u00f3n junto con verduras.
\n-El Dr. A. B. Miller, director del \u201cNational Cancer Institute\u201d de los EE.UU. dice: \u201cLa evidencia sugiere que est\u00e1 relacionada con el incremento de c\u00e1ncer colorectal, pancre\u00e1tico, mama, ovario, pr\u00f3stata y renal. Tambi\u00e9n el NIH, la mayor instituci\u00f3n mundial para la investigaci\u00f3n m\u00e9dica, constat\u00f3 en el 2001 un mayor riesgo de c\u00e1ncer por el consumo de carne roja. En Argentina y Uruguay est\u00e1n los mayores consumidores del mundo y tambi\u00e9n los que poseen una cuota m\u00e1s elevada de c\u00e1ncer colorectal y de mama. De un estudio de la Universidad de Minnesota en el 2002 se manifiesta que la carne frita fomenta la aparici\u00f3n del c\u00e1ncer de p\u00e1ncreas. De las carnes rojas, la peor es la de cerdo, es calificada por muchos como carne \u201cinmunda\u201d, ya que sus \u00e1tomos son tan densos, que activan en nosotros los anti-valores o defectos psicol\u00f3gicos.<\/p>\n
\nLos fabricantes de carnes procesadas a\u00f1aden nitrito de sodio no tan s\u00f3lo como conservante sino tambi\u00e9n para hacer que la carne parezca rosada, fresca y con buena apariencia. D\u00e9cadas atr\u00e1s, las carnes se conservaban con sal, pero a mediados del siglo XX los fabricantes empezaron a usar el nitrito de sodio para la conservaci\u00f3n comercial. Encontramos nitrito de sodio en las salchichas de Frankfurt, en los embutidos, en el bacon, que adem\u00e1s tienen grasas saturadas (c\u00e1ncer de mama), en algunos encurtidos, fritos, ahumados, tambi\u00e9n en la cerveza, el queso, los subproductos del pescado y el humo del tabaco.
\n-El Dr.John A Scharffenberg, profesor asociado de nutrici\u00f3n aplicada de la Universidad Loma Linda (EEUU), afirm\u00f3 que la carne comporta varios factores cancer\u00edgenos como:
\n\u2219Los cancer\u00edgenos qu\u00edmicos como el benzopireno por la cocci\u00f3n en el carb\u00f3n de madera en las barbacoas, el metilcolantreno de la grasa de la carne cocida, los nitritos del jam\u00f3n, del bacon, etc\u2026
\n\u2219Un r\u00e9gimen rico en carne, leche y huevos es un r\u00e9gimen sin fibras. El c\u00e1ncer de colon es de 8 a 15 veces m\u00e1s frecuente en la poblaci\u00f3n con alimento sin fibra que en la poblaci\u00f3n cuyos alimentos son ricos en fibra. La falta de fibra permite a los \u00e1cidos biliares un contacto prolongado y nocivo con la mucosa intestinal, y permite una absorci\u00f3n importante del colesterol.
\n\u2219Tambi\u00e9n la ingesta de carne favorece una maduraci\u00f3n sexual m\u00e1s r\u00e1pida, un aumento del c\u00e1ncer de mama y un envejecimiento prematuro.
\n\u2219La carne se la relaciona con la hipertrofia del h\u00edgado y de los ri\u00f1ones.
\n\u2219El exceso de prote\u00edna animal est\u00e1 asociada a una p\u00e9rdida de calcio a trav\u00e9s de la orina, lo que afecta a la densidad \u00f3sea produciendo osteoporosis. Tambi\u00e9n se asocia a la disminuci\u00f3n de la serotonina (neurotransmisor responsable de la actividad cerebral, del buen humor, de la motivaci\u00f3n).
\n\u2219Riesgo de triquinosis y de salmonela mediante la carne de cerdo, pero actualmente tambi\u00e9n la de ternera contaminada. S\u00f3lo se evita mediante una adecuada cocci\u00f3n (58\u00baC hasta el centro de la pieza).<\/p>\n![\"huevos](\"http:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/huevos-fritos.jpg\")
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\nNo obstante, la principal preocupaci\u00f3n son los cancer\u00edgenos que pueden contener actualmente, que no son solamente los tintes sino las dioxinas que causan una prote\u00edna cancerosa y los PCBs (bifeniles policlorados), que han aumentado y se los considera como causantes de da\u00f1os neurol\u00f3gicos y de envenenamiento celular. Otro t\u00f3xico muy peligroso que contienen es la neurina, una amina que se produce por la descomposici\u00f3n bacteriana de la colina en los intestinos.
\nLos huevos de gallina son muy acidificantes y para recuperar la salud se necesita de una alimentaci\u00f3n 80% alcalinizante y 20% acidificante.
\n-En la universidad de Minnestoa se hicieron 11 estudios de relaci\u00f3n entre consumo de huevos y c\u00e1ncer colorectal, y 9 de los 11 dieron como positiva entre ambas variables y fue m\u00e1s significativa en mujeres que en hombres.<\/p>\n
\n-El Dr.Paavo Airola, 1918-1983 (autoridad en nutrici\u00f3n y biolog\u00eda natural), afirma que el exceso de prote\u00ednas animales nos deja residuos t\u00f3xicos en los tejidos, causa autotoxemia. Para desintoxicarse, el organismo tiene que liberar grandes cantidades de enzimas en el intestino y en el h\u00edgado; acidez extrema, deficiencias nutricionales, acumulaci\u00f3n de \u00e1cido \u00farico, \u00e1cido sulfh\u00eddrico, indol, gas metano, amon\u00edaco, histamina, nitrosamina, purinas, putrefacci\u00f3n intestinal, desarrolla diverticulosis y una serie de enfermedades como artritis, da\u00f1o hep\u00e1tico, piorrea, esquizofrenia, osteoporosis, arteriosclerosis, enfermedad card\u00edaca y c\u00e1ncer. Este exceso es causa de envejecimiento prematuro y reduce la esperanza de vida. Nos dice que no necesitamos comer carne, y que debido a una serie de investigaciones a nivel mundial, se ha llegado a la conclusi\u00f3n que solo necesitamos de 30 a 45 gr diarios de prote\u00edna. Si comemos m\u00e1s, el resto ocasiona enfermedades como el c\u00e1ncer.<\/p>\n![\"Sekihan\"](\"http:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Sekihan.jpg\")
![\"Corvina\"](\"http:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Corvina.jpg\")
Otra fuente de prote\u00edna, pero de origen animal, es el pescado, tanto blanco como azul. El pescado azul nos aporta \u00e1cidos grasos muy saludables como el omega 3. El pescado es mejor que sea salvaje y de peque\u00f1o tama\u00f1o para que contenga menos mercurio. Hay que intentar evitar el pescado de piscifactor\u00eda y el congelado. Tambi\u00e9n podemos obtar por el marisco pero muy puntualmente.<\/p>\n