![\"\"](\"http:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2020\/03\/Tempeh_01_01.jpg\")
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El tempeh<\/span><\/strong> es un alimento fermentado a partir de la soja amarilla<\/strong><\/span>. Cuando la soja no est\u00e1 fermentada resulta muy indigesta y poco saludable. En cambio, cuando la soja est\u00e1 fermentada se convierte en un alimento muy beneficioso para la salud.<\/p>\n Adem\u00e1s del tempeh, la soja fermentada constituye la base del miso y de la salsa tamari. Es una prote\u00edna muy digestiva<\/strong> <\/span>y de gran valor nutritivo<\/strong><\/span>. Es antioxidante<\/span><\/strong>\u00a0y fuente de vitamina B12<\/strong><\/span> de origen vegetal junto con otras vitaminas del grupo B. Asimismo, es un antibi\u00f3tico natural<\/strong><\/span> utilizado contra enfermedades intestinales.<\/p>\n En el mercado existen 2 variedades de tempeh<\/strong><\/span>: natural o bien macerado con tamari. Os recomiendo el tempeh macerado con tamari<\/strong><\/span> por ser m\u00e1s yang y m\u00e1s gustoso. Se aconseja hervirlo durante 20 minutos con un poco de agua y un trozo de alga kombu como todas las legumbres y despu\u00e9s se puede cocinar al gusto.<\/p>\n Ingredientes para 2 personas<\/strong>: Preparaci\u00f3n<\/strong><\/span>: \u00a1Buen provecho!<\/p>\nReceta: Tempeh con verduras y chucrut
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\n<\/span>\u2665<\/span> 4 barritas de tempeh maceradas con tamari
\n\u2665<\/span> 1 trozo de alga wakame remojada 2 minutos y cortada a trozos medianos
\n\u2665<\/span> 1 trozo de alga kombu
\n\u2665<\/span> 1 puerro cortado fino (tanto la parte blanca como la verde)
\n\u2665<\/span> 1\/4 de br\u00f3coli
\n\u2665<\/span> 1 calabac\u00edn cortado a rodajas finas
\n\u2665<\/span> 3 cucharadas de postre de chucrut (col blanca fermentada)
\n\u2665<\/span> 2 cucharadas soperas de tamari
\n\u2665<\/span> Aceite de s\u00e9samo
\n\u2665<\/span> Cebollino fresco<\/p>\n
\n1.<\/strong><\/span> Cortar cada barrita de tempeh en 3 l\u00e1minas finas y las hervimos 10 minutos junto con el alga kombu.
\n2.<\/span><\/strong> Saltear los puerros con unas gotas de aceite de s\u00e9samo durante 5 minutos.\u00a0 A\u00f1adir el calabac\u00edn 5 minutos m\u00e1s y a continuaci\u00f3n el br\u00f3coli hasta que quede al dente.
\n3.<\/strong><\/span> A\u00f1adir las barritas de tempeh y el trozo de alga wakame en el mismo recipiente en el que hemos salteado las verduras anteriormente y donde ahora pondremos un fondo de agua (l\u00e1mina de agua). Tapamos y cocemos a fuego medio durante 10 minutos. Apagamos, a\u00f1adimos la salsa tamari y el chucrut, y removemos.
\n4.<\/strong> <\/span>Lo servimos con cebollino cortado por encima, con s\u00e9samo espolvoreado y junto al arroz integral <\/strong><\/a><\/span>que habremos preparado previamente.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2020\/03\/tempeh_02_02.jpg\")
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