{"id":894,"date":"2017-04-18T17:11:56","date_gmt":"2017-04-18T17:11:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/?p=894"},"modified":"2017-04-18T17:11:56","modified_gmt":"2017-04-18T17:11:56","slug":"cocinamos-rollitos-de-col-rellenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/cocinamos-rollitos-de-col-rellenos\/","title":{"rendered":"Cocinamos rollitos de col rellenos"},"content":{"rendered":"<p>\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-898\" src=\"http:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Rollitos_Col.jpg\" alt=\"\" width=\"731\" height=\"382\" \/><\/p>\n<p>El <strong>trigo sarraceno<\/strong> es un pseudocereal poco conocido pero que, junto con el mijo, son los m\u00e1s yang y alcalinos. Para introducir en nuestra alimentaci\u00f3n\u00a0este cereal es mejor hacerlo a trav\u00e9s de la pasta de \u00absoba\u00bb o bien con los \u00abchapati\u00bb, elaborados con harina de trigo sarraceno, tambi\u00e9n llamado alforf\u00f3n. Si queremos yanguizar estos cereales libres de gluten es importante que los tostemos ligeramente.<\/p>\n<p>La receta que os invito a probar a continuaci\u00f3n es un plato muy completo y equilibrado nutricionalmente que incorpora el trigo sarraceno y la col, esta \u00faltima es una de las verduras con mayor contenido en prote\u00ednas. Deseo que os resulte \u00a1delicioso!<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 vaso de arroz integral tostado<\/li>\n<li>1 vaso de trigo sarraceno tostado<\/li>\n<li>1 pizca de sal<\/li>\n<li>Una pizca de canela en polvo<\/li>\n<li>Una pizca de nuez moscada en polvo<\/li>\n<li>Un chorrito de aceite de s\u00e9samo<\/li>\n<li>2 cebollas grandes<\/li>\n<li>1 trozo de seit\u00e1n de espelta<\/li>\n<li>1 col (usaremos s\u00f3lo las hojas grandes, sin el tallo)<\/li>\n<li>1 paquete de setas calabaza (Boletus) secas<\/li>\n<li>4 vasos de agua<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Cocemos los dos cereales tostados a\u00f1adiendo la canela y la nuez moscada en el agua hirviendo y en cazuelas separadas. Su cocci\u00f3n ser\u00e1 de menos tiempo de lo habitual, en el caso del arroz integral, durante 35 minutos y lo dejaremos reposar 10 minutos; el trigo sarraceno lo coceremos durante 15 minutos y luego lo dejaremos reposar tambi\u00e9n durante 10 minutos.<\/li>\n<li>Hervimos el seit\u00e1n durante 20 minutos y lo rallamos.<\/li>\n<li>Cortamos las cebollas a medias lunas, bien finas y las salteamos con un poco de aceite. A\u00f1adimos la sal cuando est\u00e9n transparentes.<\/li>\n<li>Limpiamos y cortamos las setas y las cocemos con un poquito de agua y una pizca de sal durante unos pocos minutos hasta que est\u00e9n blandas.<\/li>\n<li>Cuando las cebollas est\u00e9n cocidas le a\u00f1adimos las setas con los cereales.<\/li>\n<li>Cortamos y desechamos el trozo m\u00e1s duro del tallo de las coles.<\/li>\n<li>Escaldamos las hojas de col de tres en tres, en agua hirviendo, durante 3 minutos.<\/li>\n<li>Rellenamos las hojas de col con las mezcla de cereales, cebolla, setas y seit\u00e1n a modo de rollitos.<\/li>\n<li>Ponemos los rollitos en una bandeja al horno a 100\u00baC durante media hora aproximadamente.<\/li>\n<li>Como guarnici\u00f3n pondremos encima de los rollitos semillas tostadas y saladas de s\u00e9samo, girasol o calabaza.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Si quieres aprender m\u00e1s recetas similares, te gustar\u00e1 <a href=\"http:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/adquirir-libros\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Recetas macrobi\u00f3ticas para la Salud<\/a>.\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El trigo sarraceno es un pseudocereal poco conocido pero que, junto con el mijo, son los m\u00e1s yang y alcalinos. 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