{"id":930,"date":"2017-05-30T17:27:46","date_gmt":"2017-05-30T17:27:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/?p=930"},"modified":"2017-05-30T17:27:46","modified_gmt":"2017-05-30T17:27:46","slug":"tabule-de-quinoa-con-frijoles-negros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/tabule-de-quinoa-con-frijoles-negros\/","title":{"rendered":"Tabul\u00e9 de quinoa con frijoles negros"},"content":{"rendered":"<p>\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-931\" src=\"http:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/36165338_m.jpg\" alt=\"\" width=\"637\" height=\"424\" \/><\/p>\n<p>La receta que os animo a preparar esta semana est\u00e1 inspirada en una cl\u00e1sica receta libanesa. En la versi\u00f3n macrobi\u00f3tica que os propongo sustituyo el bulgur (trigo troceado) por la quinoa, pseudocereal sin gluten y considerado un superalimento.<\/p>\n<p>La quinoa se utiliza como base para ensaladas, sopas, cremas, potajes y salteados de verduras y legumbres. Este pseudocereal, como el\u00a0amaranto y la canihua, tiene un gran valor nutricional, es muy energ\u00e9tico y destaca por la cantidad de prote\u00edna que contiene. Favorece adem\u00e1s el buen estado de la flora intestinal y tiene\u00a0efectos anticancer\u00edgenos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredientes para su preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 gr de quinoa (1 medida)<\/li>\n<li>2 medidas de agua<\/li>\n<li>1 medida de frijoles negros cocidos en casa<\/li>\n<li>Menta fresca troceada<\/li>\n<li>Perejil fresco picado<\/li>\n<li>1 hoja de laurel<\/li>\n<li>Un trozo de alga kombu<\/li>\n<li>2 cebolletas<\/li>\n<li>2 zanahorias<\/li>\n<li>Zumo de 1 lim\u00f3n<\/li>\n<li>Aceite de s\u00e9samo tostado<\/li>\n<li>Una pizca de tamari<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pasos para preparar el tabul\u00e9:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Poner la quinoa en remojo durante 1 hora para que desprenda las saponinas de su corteza, ya que estas son t\u00f3xicas cuando hay exceso.<\/li>\n<li>Lavar la quinoa en abundante agua y colarla mediante un colador fino.<\/li>\n<li>Secarla en una cazuela removi\u00e9ndola durante 5 minutos para que quede suelta pero sin llegar a tostarse. A\u00f1adir el doble de agua que de quinoa, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Dejarla enfriar.<\/li>\n<li>A parte, lavar los frijoles y ponerlos en remojo desde la noche anterior.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos los frijoles en una olla a parte con agua suficiente para que los cubra (podemos tambi\u00e9n aprovechar el agua de remojo, ya que contiene enzimas que nos ayudar\u00e1n a digerir los frijoles) y cuando el agua hierva, le quitamos la espuma de la superf\u00edcie y le agregamos un trocito de alga kombu, una hoja de laurel y, si se quiere, se puede a\u00f1adir un diente de ajo macerado en tamari. Dejamos hervir hasta que est\u00e9n tiernos. Cuando acabe la cocci\u00f3n los dejamos enfriar.<\/li>\n<li>La quinoa, ya enfriada, la condimentamos con aceite, tamari, el zumo de lim\u00f3n, los trocitos de menta y perejil.<\/li>\n<li>A\u00f1adir las cebolletas cortadas finas (su parte blanca y su parte verde) y las zanahorias cortadas en l\u00e1minas. Remover.<\/li>\n<li>Dejar enfriar a temperatura ambiente y servirla.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Aprende m\u00e1s recetas macrobi\u00f3ticas que te ayudar\u00e1n a cuidar tu bienestar\u00a0en <a href=\"http:\/\/www.mangelsmestre.com\/main\/adquirir-libros\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Recetas Macrobi\u00f3ticas para la Salud<\/a>.\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La receta que os animo a preparar esta semana est\u00e1 inspirada en una cl\u00e1sica receta libanesa. 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