Ingredientes:
- 2 tazas de mijo cocido
- 1 taza de puerro cortado fino (parte blanca y parte verde)
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1/2 bloque de seitán de espelta rallado
- 4 setas shiitake cocida y cortada fina
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pizca de salsa de soja tamari
Preparación:
- Ponemos en una cazuela un poco de aceite de sésamo para saltear primero la zanahoria y a continuación el puerro.
- Coceremos el seitán rallado en un recipiente a parte con un poquito de agua y sal a fuego medio. Cuando haya absorbido el agua, aproximadamente 10 minutos, ya estará listo.
- Mezclaremos todos los ingredientes, los amasaremos y haremos unas bolas que aplastaremos para dar forma de hamburguesa.
- Dejar media hora las hamburguesas en la nevera para que no se rompan al dorarlas. Para finalizar las pasaremos por la sartén con un poquito de aceite a fuego lento.
¿Qué beneficios sobre la salud tienen el mijo y la seta shiitake?
El mijo es un cereal sin gluten muy alcalino y que destaca por su contenido en hierro, fósforo y vitamina A. Es uno de los cereales más energéticos y, por tanto, es ideal tomarlo con regularidad en invierno. Se aconseja en la anemia ferropénica, calambres musculares, el embarazo y la lactancia. Es regenerador del sistema nervioso e indicado para la diabetes junto con la calabaza.
La seta shiitake también es muy energizante. Se deja en remojo 2 horas y después de hervida, su caldo se aprovecha para usarlo en sopas o beberlo para aliviar la tensión muscular. Se aconseja tomar 1 seta a la semana en condiciones normales. Una de sus grandes propiedades es que intensifica la función del hígado. Es potenciadora del sistema inmune como la maitake, reishi y el champiñón del sol. Elimina el colesterol, mejora la circulación, está indicada en la hipertensión y las taquicardias, para enfermedades cardiovasculares y para la artritis. Es diurética, antioxidante y antiinflamatoria. Es la seta más yang. Previene el cáncer y se usa para su tratamiento. Tiene propiedades similares las setas reishi y maitake.
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