En otoño e invierno nuestro cuerpo agradece purés y cremas que sean reconfortantes y que nos aporten calor. La crema de calabaza es una receta ideal para este tiempo.
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 calabaza mediana
- 3 cebollas medianas rojas
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 vasos de agua
- 1 tetra brik pequeño de crema de arroz
- 2 cucharadas soperas de Shiro Miso (miso de arroz)
- Perejil para el emplatado (opcional)
- Semillas: 4 cucharadas soperas de semillas de calabaza previamente tostadas y saladas.
- Especias:
-
- Una pizca de comino en polvo
- Un trocito de raíz de jengibre fresco
- Raíz de cúrcuma en polvo (media cucharada de postre)
- Una pizca de canela
- Una pizca de pimienta negra
-
Preparación:
- Cortar las cebollas finas a medias lunas y la calabaza con un corte horizontal. Ponemos la media calabaza, sin quitar las pepitas con una pizca de aceite y de sal, en el horno a una temperatura de 100ºC.
- Salteamos las cebollas con el aceite de sésamo durante 10 minutos y después añadimos 3 vasos de agua y la hoja de laurel. Tapamos y cocemos a fuego lento durante 20 minutos.
- Una vez cocida la calabaza (tenemos que poder clavar un tenedor en su pulpa), la pelaremos, retiraremos las semillas y la cortaremos en trocitos pequeños para añadirla a la cazuela con las cebollas.
- Esperamos a que empiece a hervir y apagamos el fuego.
- Añadimos las especias y removemos. También agregamos la crema de arroz y el miso. Retiramos el laurel y trituramos hasta que quede una textura cremosa y espesa.
- Serviremos la crema con un poquito de perejil y las semillas de calabaza tostadas.
¡A disfrutar de esta digestiva y deliciosa receta!