En estos últimos días la temperatura de otoño ya ha llegado. Es el momento ideal para empezar a elaborar recetas que contengan proteína animal, que nos aportará más energía yang, indicada para el frío. Por eso hoy os invito a preparar la siguiente receta: Besugos salvajes al horno.

Ingredientes:

• 4 besugos individuales
• 2 cucharadas soperas de tamari
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas soperas de zumo de jengibre
• 1 cucharada sopera de kuzu + 3 cucharadas soperas de agua para disolverlo

Preparación:

• Sacamos las vísceras del pescado y los limpiamos sin mojarlos bajo el grifo, solo mojando nuestra mano y pasándola por encima de su piel.
• Los marinaremos en la mezcla de tamari, agua y zumo de jengibre durante 10 minutos por cada lado.
• Los untaremos con un poco de aceite de sésamo.
• Los hornearemos a 100ºC.
• Aprovecharemos el líquido de marinar añadiéndole el kuzu disuelto en un poquito de agua y llevándolo a ebullición hasta que espese un poco. Así tendremos una salsa para acompañarlos.
• Este plato lo podemos acompañar con una guarnición de verduras en nituké.

¡Buen provecho!