El clima de estas fechas y las celebraciones invitan a realizar una comida más yang, que nos aporta calor y energía.

Una propuesta macrobiótica para Navidad es el pavo relleno al horno.

 

¿Cómo prepararlo?

Primero necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 pavo grande orgánico vaciado, lavado y secado con papel absorbente
• Sal marina
• Tamari

Ingredientes para el relleno:

• 2 tazas de arroz integral
• 4 tazas de agua
• 1/2 hoja de alga kombu
• 1 cucharada de postre de sal marina
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de zanahoria picada
• 1 cucharada sopera de aceite de sésamo
• 4 tazas de pan integral de espelta tostado y rallado
• Jengibre rallado
• Almendra rallada
• Pasas de Corinto y piñones tostados

Preparación del pavo:

1. Frotar el pavo por dentro y por fuera con sal marina.
2. Pincelar por dentro y por fuera con tamari.
3. Colocarlo en un recipiente y marinarlo con tamari diluido en agua a partes iguales durante 2 o 3 horas, dándole vueltas para que se marine por todos los lados.

Preparación del relleno:

1. Lavar el arroz integral y escurrirlo. Tostarlo hasta que esté bien dorado. Agregar el agua, el alga kombu y la sal. Cocinar tapado durante 45 minutos a fuego mínimo, después de que arranque a hervir.
2. Saltear la cebolla y la zanahoria hasta que la cebolla esté transparente y añadir un poquito de sal.
3. Mezclar el arroz, las verduras, el pan rallado, el jengibre y los frutos secos.
4. Rellenar el pavo y coserlo.
5. Lo introduciremos en el horno a 100ºC durante 10-14 horas según el tamaño del pavo.
6. Pondremos un poquito de tamari diluido del marinado en la base del recipiente y lo taparemos.
7. Se deja enfriar ligeramente antes de cortar para servir.

Una variante del pavo navideño sería rellenarlo solo con frutos secos y con verduras como: coles de bruselas, cebollas pequeñas enteras, ajos enteros macerados (opcionales) y rabanitos enteros, todos ellos previamente salteados. Otra opción sería rellenarlo de arroz y verduras. ¡Y obtendremos un plato completo!

 

¡Buen provecho!

 

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