Los peligros del glutamato monosódico

¿Sabes qué es el glutamato monosódico?

La sal sódica de ácido glutámico, aislada por primera vez a principios del siglo XX, es uno de los aditivos más perjudiciales y extendidos en la industria alimentaria. Su nivel de toxicidad se considera muy alto. 

¿Qué efectos nocivos provoca en nuestra salud?

El Glutamato Monosódico (GMS) produce efectos similares al Aspartame (edulcorante). Es un devastador del SNC (Sistema Nervioso Central), se lo relaciona con el cáncer cerebral y la leucemia, así como con enfermedades neurodegenerativas como el Parkinsson, la Esclerosis Múltiple, Esclerosis Lateral Amiotrófica, entre otras; y obesidad, diabetes y cáncer de colon.

La toxicidad y efectos perjudiciales relacionados con su consumo no solo se producen a largo plazo.  De forma inmediata o a corto plazo pueden aparecer síntomas como: cefaleas, enrojecimiento facial, molestias gástricas, mareos, mayor sensación de apetito, náuseas, sofocos, debilidad, palpitaciones, reacciones alérgicas, crisis asmáticas, etc. Con el tiempo el GMS puede provocar daños neurológicos (lesiones cerebrales) , así como daños en el interior de la retina, y obesidad. También se han descrito, sobre todo en dosis altas o continuas en el tiempo, pensamientos suicidas, trastorno Bipolar, epilepsia,

¿Dónde se encuentra el glutamato monosódico?

El glutamato monosódico se emplea como potenciador del sabor y por la enorme capacidad adictiva que genera. Se encuentra en la mayoría de productos de supermercado, como los alimentos en conserva, alimentos procesados (sopas de sobre, cubitos de caldo, aliños), productos cárnicos (embutidos y jamón serrano, jamón york, kebabs), snacks, salsas, quesos curados (parmesano, cheddar, roquefort), congelados, golosinas, alimentos infantiles (potitos, productos lácteos), productos dietéticos, precocinados… ¡Cuidado! También lo utilizan los cocineros de muchos restaurantes para dar sabor en paellas, guisos, salsas,…

¿Cómo identificarlo?

En la lista de ingredientes de muchos alimentos encontramos escrita la palabra “aroma”: aroma a café, aroma a vainilla, etc.
Los sabores artificiales, como el sabor de vainilla en los yogures, está extraído de la industria papelera. Cuando leamos “aroma” = peligro.
En ocasiones la palabra “aroma” encubre el Glutamato Monosódico, porque su nombre ya empieza a conocerse como peligroso.

Para camuflar su presencia, también lo podrás identificar bajo alguno de estos nombres (en realidad : E620, E621, E623, E624, E625, E627, E631, E635, proteína vegetal hidrolizada (PVH) o extracto de levadura, Vetsin, MSG, gelatina, Caseinato de Calcio, Senomyx, Carragenano, saborizante natural y Ajinomoto.

Eres lo que comes

Si quieres saber más sobre este tóxico y muchos otros, te puede interesar el libro Actuar en el Cáncer desde una visión global.

Uno de los consejos que, como consumidora, quiero hacer llegar a las personas es que lean las etiquetas de todos los productos que compréis, aunque lo hagáis en tiendas biológicas. En vuestra mano está decidir los alimentos que te convienen. Recuerda, eres lo que comes.

Hamburguesas de mijo, seitán y seta shiitake

Ingredientes:

  • 2 tazas de mijo cocido
  • 1 taza de puerro cortado fino (parte blanca y parte verde)
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1/2 bloque de seitán de espelta rallado
  • 4 setas shiitake cocida y cortada fina
  • Un poco de aceite de sésamo
  • Una pizca de salsa de soja tamari

Preparación:

  1. Ponemos en una cazuela un poco de aceite de sésamo para saltear primero la zanahoria y a continuación el puerro.
  2. Coceremos el seitán rallado en un recipiente a parte con un poquito de agua y sal a fuego medio. Cuando haya absorbido el agua, aproximadamente 10 minutos, ya estará listo.
  3. Mezclaremos todos los ingredientes, los amasaremos y haremos unas bolas que aplastaremos para dar forma de hamburguesa.
  4. Dejar media hora las hamburguesas en la nevera para que no se rompan al dorarlas. Para finalizar las pasaremos por la sartén con un poquito de aceite a fuego lento.

¿Qué beneficios sobre la salud tienen el mijo y la seta shiitake?

El mijo es un cereal sin gluten muy alcalino y que destaca por su contenido en hierro, fósforo y vitamina A. Es uno de los cereales más energéticos y, por tanto, es ideal tomarlo con regularidad en invierno. Se aconseja en la anemia ferropénica, calambres musculares, el embarazo y la lactancia. Es regenerador del sistema nervioso e indicado para la diabetes junto con la calabaza.

La seta shiitake también es muy energizante. Se deja en remojo 2 horas y después de hervida, su caldo se aprovecha para usarlo en sopas o beberlo para aliviar la tensión muscular. Se aconseja tomar 1 seta a la semana en condiciones normales.  Una de sus grandes propiedades es que intensifica la función del hígado. Es potenciadora del sistema inmune como la maitake, reishi y el champiñón del sol. Elimina el colesterol, mejora la circulación, está indicada en la hipertensión y las taquicardias, para enfermedades cardiovasculares y para la artritis. Es diurética,  antioxidante y antiinflamatoria. Es la seta más yang. Previene el cáncer y se usa para su tratamiento. Tiene propiedades similares las setas reishi y maitake.

 

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Rollitos de endivias al horno

En otoño nuestra alimentación necesita adaptarse a las características del clima. Es por eso que las cocciones y los alimentos los elegiremos con cuidado. En esta estación nuestro organismo necesita un poco más de yang. Por tanto, eliminaremos los alimentos crudos.

La receta que propongo en esta ocasión es ideal para otoño, invierno y primavera, porque en verano no encontraremos endivias.  Su consumo se remonta a la época egipcia y fue heredada por griegos y romanos.

¿Qué propiedades tienen las endivias?

  • Son bajas en calorías y ricas en fibra.
  • Contienen fitoquímicos que protegen el buen funcionamiento del sistema digestivo. Es hepatoprotector.
  • Aumenta nuestras defensas.
  • Es cardioprotector y contribuye a disminuir el colesterol «malo» y a aumentar el «bueno».
  • Las endivias tienen una potente acción antiinflamatoria, por lo que son muy aconsejables en casos de artritis, gota, fibromialgia, etc.

Ingredientes para preparar los rollitos de endivias

  • 3 endivias
  • Zumo de 1/2 limón
  • Arroz integral cocido
  • 2 cucharadas soperas de tahín
  • 2 cucharadas soperas de mugi miso (miso de cebada)
  • Agua

Preparación: 

  1. Deshojamos las endivias y las ponemos en una cazuela dentro de la cesta para la cocción al vapor. Añadimos 1 vaso de agua y el zumo de 1/2 limón. Tapamos.
  2. Cuando estén cocidas, pondremos una cucharada de postre de arroz integral encima de cada hoja y haremos el rollito desde la punta de la hoja hacia la base de la hoja, y lo ataremos con un cebollino (si no tenemos, con un palillo).
  3. Colocaremos los rollitos en una bandeja para el horno y la introduciremos unos minutos a 100ºC para que se calienten.
  4. Mientras, mezclaremos el tahín y el miso con un poco de agua de la cocción al vapor para elaborar la salsa.
  5. Sacaremos la bandeja del horno y verteremos la salsa por encima de los rollitos.

¡Buen provecho!

Mi libro sobre el cáncer cambia de título

 

Hasta hace poco mi libro sobre la visión holística del cáncer se titulaba «Alimentación, energía vital en el Cáncer». Esto suponía un malentendido, ya que muchas personas pensaban que era un libro de alimentación para superar el cáncer. Este libro no se centra solo en la importancia de alimentación, sino que recoge la investigación y los estudios realizados con éxito en Oriente y Occidente para abordar la enfermedad desde una nueva perspectiva.  Es por esto que ahora el libro se titula: Actuar en el CÁNCER desde una visión global

«En la naturaleza hay un remedio para todas y cada una de las enfermedades” Hipócrates

«Es necesario tener un conocimiento básico de la terapia nutricional, de las plantas medicinales, de la respiración y de los tratamientos y ejercicios terapéuticos. Sin embargo, no es suficiente saber, hay que actuar y ponerlo en práctica.

El tratamiento del cáncer ha de ser holístico, es decir, como un todo, teniendo en cuenta al ser humano completo. Cuando aparece un tumor localizado en una zona del cuerpo, no está solamente esta zona enferma, es todo el organismo que ha enfermado. En vez de tratar el tumor, hay que tratar a la persona. Cuando esta persona consiga estar sana, el tumor desaparecerá. No hay que atacar la enfermedad sino potenciar la salud.

La terapia se debe realizar con productos naturales que estimulen todo el organismo, potenciando las defensas y las vías de eliminación.

Los medicamentos naturales no luchan contra la enfermedad, es el organismo que con estos medicamentos naturales se pone en marcha para recuperar la salud.

Es, en definitiva, la naturaleza la que ayuda al ser humano y sin efectos secundarios. Solo hay que tener en cuenta que a veces aparecen las llamadas “crisis curativas” que consisten en la limpieza del organismo mediante vómitos, diarreas… De esta manera se llega a la completa curación.

La Medicina Holística no sólo consiste en tomarse una serie de productos, sino que requiere de un cambio profundo de vida, de manera de pensar, sentir y actuar. Dejando atrás los malos hábitos y alimentándonos de la naturaleza (cuantas menos manos haya entre el producto que sale de la tierra y el consumidor, mejor será nuestra salud)».

Aprovecho para recordar que este libro y todos los demás están disponibles en formato papel y gratuitos en formato digital.

 

Llegan el otoño y las sopas de miso

En la práctica de la macrobiótica las sopas de miso son fundamentales. Tomar sopa de miso en el desayuno es lo ideal, ya que además de calentar nuestro organismo, nos aportará energía junto con el cereal integral. Si quieres aprender a prepara la sopa de miso, puedes leer 3 recetas publicadas anteriormente:

¿Por qué es tan saludable e importante tomar miso habitualmente?

El miso es una pasta fermentada elaborada con soja amarilla y cereales.

Propiedades del miso:

  • Tiene un alto valor proteico (34%)
  • Es energético.
  • Es antianémico
  • Alcalinizante.
  • Favorece la digestión y mejora la circulación. Nos ayuda a repoblar la flora intestinal.
  • Es rico en ácido linoléico y lecitina.
  • Nos protege de las radiaciones electromagnéticas y nucleares. Nos ayuda a eliminar los elementos radioactivos del cuerpo

El miso no debe consumirse pasteurizado. En caso de enfermedad se recomienda el mugi miso o miso de cebada, o también el Hatcho miso, que se toma diariamente en sopa. Es un alimento simbiótico porque contiene, a la vez, prebióticos y probióticos, igual que la salsa tamari. Es importante que el miso no hierva, porque perdería las enzimas que contiene. Por tanto, lo añadiremos finalizada la cocción.

Clases de miso:

  • Hatcho miso: Miso de soja. Es el miso más yang, indicado para personas enfermas que necesitan un gran aporte de proteínas.  Contiene mucho hierro, da calor y tiene una fermentación de 3 años.
  • Mugi miso o miso de cebada. Está elaborado con soja, cebada y sal marina. También es de larga fermentación. Es el más usado por sus propiedades y buen sabor. Se recomienda para prevenir la hipertensión y el colesterol, así como los accidentes cardiovasculares. Se usa en sopas, patés, legumbres, cereales y salsas.
  • Genmai miso o miso de arroz. Miso hecho de soja, arroz integral y sal marina. Ayuda al sistema digestivo, repoblando la flora intestinal. Puede utilizarse en las 4 estaciones en climas templados. Su fermentación es de 1 año o más. Se elabora con soja, arroz y sal.
  • Shiro miso o miso de arroz blanco y soja. Se fermenta durante 6 meses. Se utiliza como condimento en la cocina para salsas y postres.
  • Natto miso. Es un fermento de soja, cebada, kombu, jengibre y sal. El tiempo de fermentación también es de 6 meses. Se usa para la osteoporosis, la anemia y para la circulación. Combina con verduras, cereales y mochi. Es muy nutritivo por su contenido en probióticos, prebióticos, vitamina K2, selenio y acetilcolina, ambos anticancerígenos.

Cada miso, en función de su proceso de fermentación, tiene un color distinto.

 

Si quieres saber más, accede a la biblioteca de la web.

Evento Zhineng QiGong

Imagen de origenqi.es

Evento

Hoy, Jueves 26 de Septiembre, es el cumpleaños del Maestro Pang y se celebra su 79 cumpleaños con una práctica en su honor. Estaremos conectados los practicantes de ZhiNengQiGong con lo mejor de nuestro corazón para crear un gran campo donde vertamos la mejor información. Y lo que haremos aquí en Barcelona será la espiral de ZhiNengQiGong muy poderosa para mover Qi.

Todo el mundo puede venir, practicantes y  no practicantes de ZhiNengQiGong.  Marie XinLan dirgirá la práctica de tal manera que no se necesiten conocimiento previo.

¡Si deseas asistir, estás invitado/a!

Horario: 18:00 a 19:30 horas
Aportación: €12
Lugar: Centro Nitya Barcelona
Carrer d’Homer, 26, 08023 Barcelona
https://goo.gl/maps/BKNAhey3uSx

 

¿Qué es el Zhineng QiGong?

Tal y como nos explica el Dr. PangMing en su página, el Zhineng QiGong es una práctica con mucho poder sobre nuestra salud holística.  Es muy efectiva y de todos los pacientes que la ejercitan, un 95% de ellos mejora, sin importar cuál es su enfermedad incluso si padecen enfermedades degenerativas.

No solo aporta grandes beneficios físicos, sino también sobre las emociones, ayudando y mejorando a personas que padecen depresión, estrés, ansiedad, miedos fobias, etc. Contribuye a sentir la paz interior.

A nivel mental el Zhineng QiGong aumenta las capacidades cognitivas, facilitando la concentración, la memoria, aprendizaje y la claridad mental.

Si queréis ampliar conocimientos, os invito a visitar la página web Origen Qi.

 

Tallarines Soba con salsa de umeboshi

Esta semana quiero compartir contigo una receta que aúna los beneficios de la ciruela umeboshi, el miso y el sésamo junto a las cualidades de los tallarines o fideos soba.

Los fideos soba están elaborados con harina de trigo sarraceno 100% integral, no contienen gluten y son alcalinos.

¿Qué beneficios nos aportan los ingredientes de la salsa de umeboshi?

La ciruela umebohsi: Es una ciruela japonesa en pickle con sal y shiso (hojas de color rojo). Es muy energética, alcalinizante y rejuvenecedora. Es depurativa, estimula la función del hígado, acelera los movimientos peristálticos y tiene un efecto laxante. Nos ayuda en la enfermedad yin y en la yang. Su efecto es rápido y espectacular. Se  recomienda en indigestiones, ya que acelera la digestión de las proteínas. Normaliza la digestión, aumentando la  flora intestinal (probiótico), elminando la diarrea y el estreñimiento. Se usa en caso de mareos en el embarazo y para los resfriados. Es antioxidante y antibiótica. Calma el sistema nervioso. Estimula el hígado y el riñón. Se recomienda 1 cirurela cada 3 días. Se puede tomar cruda o cocida, y no se mastica, sino que se corta a trocitos y se traga mediante sorbos de agua. El vinagre de umeboshi es ideal para aliños, salsas y aderezos.

Miso blanco: Shiro miso o miso de arroz blanco y soja. Se fermenta durante 6 meses. Se utiliza como condimento en la cocina para salsas y postres.

Tahin: Se usa como condimento. Es una pasta cremosa de semillas de sésamo. Es un concentrado de calcio biodisponible.

Aceite de sésamo: el más adecuado para el hígado.

¿Qué ingredientes necesitas para elaborar los tallarines (3/4 raciones)?

  • 250 gr de tallarines soba
  • 2 cebollas cortadas finas
  • 1 zanahoria cortada fina en diagonal
  • 1/2 brócoli pequeño dividido en flores

Ingredientes para la salsa de umeboshi:

  • 1 umeboshi por persona
  • 1 cucharada sopera de tahin por persona
  • 1 cucharada sopera de miso blanco por persona
  • 1 cucharada sopera de aceite de sésamo por persona
  • Agua (La cantidad de agua depende de lo espesa que se desee)

Preparación de la salsa umeboshi:

  1. Sacar el hueso de las umeboshi.
  2. Poner todos los ingredientes en una batidora, añadir el agua al gusto y triturar.

Preparación de los tallarines soba:

  1. Hervir la pasta durante 7 minutos, escurrir y lavar para eliminar el líquido denso.
  2. Saltear la cebolla con una cucharada de aceite. Cuando esté transparente añadir un poquito de sal. A  continuación añadir la zanahoria y pasados 5 minutos añadimos otro poquito de sal y el brócoli.
  3. Una vez cocidas las verduras las mezclamos con la pasta.
  4. Servimos los tallarines con verduras en un plato y acompañamos con la salsa de umeboshi en otro recipiente para que cada comensal se sirva a su gusto.

Tanto los tallariens soba como la salsa de umeboshi tienen gran aceptación entre grandes y pequeños. Es una preparación sencilla, sabrosa e ideal para todos.

¡Buen provecho!

 

Si quieres aprender a elaborar más recetas macrobióticas, recuerda que puedes descargar gratuitamente la versión digital del libro Recetas Macrobióticas para la Salud.

Entrevistas: Del dolor a la transformación personal

El evento gratuito online de Expertos está formado por personas que tienen una historia personal de superación en su vida, personas que hablan desde el corazón pues su máxima es ayudar.  Cada entrevista es de gran valor porque nos aporta experiencias y enseñanzas vitales.

Todas ellas nos enseñan cómo salir del estado de sufrimiento, tanto físico como emocional, mental y/o espiritual que te impide tener una vida con salud y felicidad.

Puedes acceder a las entrevistas desde aquí: Evento Expertos Del Dolor a la Transformación Personal

 

En verano, depura tu organismo

 

El mejor momento para realizar una cura depurativa es en primavera, pero podemos continuarla durante el verano, ya que los tóxicos que nos rodean son continuos durante todo el año.

Estos meses en los que tenemos más tiempo libre si estamos de vacaciones, podemos poner en práctica una receta detox que es muy efectiva para eliminar metales pesados acumulados en nuestro organismo y además es muy apetitosa.

¿Cómo organizar esta depuración?

3 días a la semana toma para cenar la crema quelante de calabacín. Es fundamental que todos los ingredientes sean biológicos.

¿Qué ingredientes necesitas?

 

  • 2 calabacines medio pelados
  • 1/4 de hinojo
  • ½ hoja de col o una hoja si esta es pequeña.
  • Unas hojitas de Cilantro fresco.

 

Preparación

  1. Se trocean los calabacines junto con el resto de elementos y se pone a cocer al vapor durante unos 15 minutos.
  2. Terminada la cocción, se retira la cazuela, añadimos agua a las hortalizas y aceite de oliva extra primera prensión en frío (30ml aprox).
  3. Se pasa por la batidora hasta que adquiera una consistencia homogénea y cremosa.
  4. Una vez que la hemos servido en el plato, espolvoreamos 2 cucharadas soperas de espirulina en escamas o en polvo.

Los días que cenemos esta crema, no tomaremos nada más.

Propiedades de la Espirulina

Propiedades del hinojo

  • Es antioxidante
  • Digestivo
  • Carminativo
  • Combate la alitosis
  • Diurético
  • Reduce la hipertensión
  • Aumenta el sistema inmunológico

Con este post os deseo unas felices vacaciones de verano. ¡Volvemos en septiembre!