Las salsas son, sin duda, la alegría de los platos. A continuación, te propongo 2 salsas que han triunfado en mi familia, tanto entre los mayores como en mis 5 nietos. Estas salsas pueden acompañar platos de pasta integral, cereales, verduras y pescados. Así que son una opción muy versátil para alegrar todas las preparaciones macrobióticas.
Salsa de Umeboshi
Ingredientes:
- 1 umeboshi por persona
- 1 cucharada sopera de tahin por persona
- 1 cucharada sopera de miso blanco por persona
- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo por persona
- Agua (La cantidad de agua depende de lo espesa que se desee)
Preparación:
- Sacar el hueso de las umeboshi.
- Poner todos los ingredientes en una batidora, añadir el agua y triturar.
Salsa al Pesto
Ingredientes:
- 5 cucharadas soperas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo previamente macerado (mínimo 2 semanas) en salsa tamari (opcional)
- 4 cucharadas soperas de aceite de sésamo
- 2 ciruelas umeboshi o bien 1 cucharada sopera de pasta de umeboshi
- 1 cucharada sopera de miso blanco
- 4 cucharadas soperas de piñones tostados
Preparación:
- Se trituran los ingredientes con un poco de agua hasta obtener una consistencia cremosa.
Como sugerencia, puedes preparar Espaguetis de espelta con la salsa pesto. Puedes ver la receta completa desde aquí.
Si quieres aprender más recetas de salsas, encontrarás muchas otras en el libro Recetas Macrobióticas para la Salud, que puedes descargar gratuitamente en formato digital.