En otoño e invierno nuestro cuerpo agradece purés y cremas que sean reconfortantes y que nos aporten calor. La crema de calabaza es una receta ideal para este tiempo.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 calabaza mediana
• 3 cebollas medianas rojas
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 3 vasos de agua
• 1 tetra brik pequeño de crema de arroz
• 2 cucharadas soperas de Shiro Miso (miso de arroz)
• Perejil para el emplatado (opcional)
• Semillas: 4 cucharadas soperas de semillas de calabaza previamente tostadas y saladas.
• Especias:
  • • Una pizca de comino en polvo
    • Un trocito de raíz de jengibre fresco
    • Raíz de cúrcuma en polvo (media cucharada de postre)
    • Una pizca de canela
    • Una pizca de pimienta negra

Preparación:

1. Cortar las cebollas finas a medias lunas y la calabaza con un corte horizontal. Ponemos la media calabaza, sin quitar las pepitas con una pizca de aceite y de sal, en el horno a una temperatura de 100ºC.
2. Salteamos las cebollas con el aceite de sésamo durante 10 minutos y después añadimos 3 vasos de agua y la hoja de laurel. Tapamos y cocemos a fuego lento durante 20 minutos.
3. Una vez cocida la calabaza (tenemos que poder clavar un tenedor en su pulpa), la pelaremos, retiraremos las semillas y la cortaremos en trocitos pequeños para añadirla a la cazuela con las cebollas.
4. Esperamos a que empiece a hervir y apagamos el fuego.
5. Añadimos las especias y removemos. También agregamos la crema de arroz y el miso. Retiramos el laurel y trituramos hasta que quede una textura cremosa y espesa.
6. Serviremos la crema con un poquito de perejil y las semillas de calabaza tostadas.

¡A disfrutar de esta digestiva y deliciosa receta!